一、介紹

    根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了很多有趣的名字，例如芋或洋山芋，番鬼慈薯，山藥蛋，還有更多的叫土豆。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家給它取了個世界通用的學(xué)名——馬鈴薯。

二、馬鈴薯的營養(yǎng)價值

    馬鈴薯的營養(yǎng)價值非常高，每100克馬鈴薯中含磷15～68毫克、鐵0.4～4.8毫克、鈣11～60毫克、維生素B1 0.03～0.07毫克、維生素B2 0.03～0.11毫克、煙酸0.4～1.1毫克。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多優(yōu)點，能供給人體大量的熱量。因此，馬鈴薯被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物”。

    人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的含量稍低，而這正好可以用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)�，所含維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。馬鈴薯可以說是既減肥又養(yǎng)生的食物，是女性朋友的最佳選擇。

二、馬鈴薯的功效

    1.馬鈴薯性平味甘、微涼，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，具有益氣健脾、和中養(yǎng)胃、利濕消炎、解毒的功效。

    2.馬鈴薯含有大量膳食纖維，女性多吃馬鈴薯，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝廢物和毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

    3.馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。馬鈴薯同時又是一種堿性蔬菜，有利于女性體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

    4.馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家，特別是北美，人們的第二主食就是馬鈴薯。馬鈴薯所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓病患者和腎炎水腫患者的康復(fù)。