一、介紹

    棗，又名紅棗、大棗、干棗、棗和大紅棗等，是多年生喬木棗樹的果實。棗性寒，味甘酸，原產我國，2000多年以前已有大面積種植，是古代中國的“王果”之一。

二、營養價值

    每100克鮮棗含維生素C高達400毫克，為橘子的8倍以上，是香蕉的50～100倍，梨的75～100倍，蘋果的50倍以上，故大棗被稱為“天然維生素C丸”。大棗中還含有谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等１４種氨基酸；蘋果酸、酒石酸等６種有機酸；并且含有36種微量元素。足見其所含營養成分是多么的豐富。

三、紅棗的功效與作用

    棗子中的維生素C含量特別高，對防癌抗癌有重要作用；所含大量的維生素P能對人體的毛細血管起健全作用，因此常吃棗子可以有效地預防和治療高血壓以及心血管疾病。

    醫學認為，棗子有益氣補血，健脾和胃，潤心肺，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經及和百藥之功效。

    總之，多食棗子對營養不良、心慌失眠、貧血頭暈、白細胞減少、血小板減少、心血管疾病、慢性肝病、過敏性疾病、免疫功能紊亂、痛癥以及腫瘤患者因化療、放療而致的骨髓抑制之不良反應者都有好處。中醫常把棗子作為藥引子或補品使用，尤其適用于老人、小孩和婦女更年期脾胃虛弱或心神不定時的調補。

    棗子容易遇雨腐爛，也極易遭蚊蠅叮咬而受到污染，因此鮮棗不宜多食，否則易生痰，助熱，損齒。干棗應用開水煮沸消毒后食用，特別是腐爛的干棗更不能生吃或作餡，否則棗中的有毒物質如甲醛、甲酸等，會引起輕微中毒反應，嚴重者會造成生命危險。

四、選購方法

    紅棗是鮮棗的干制品。好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果狀短而圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚且細實。如果皺紋歲，痕跡深，果形干癟，是肉質差和未熟的棗制成的，如果棗蒂穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲。用于將紅棗成把捏一下，如果感到滑而又不松泡，說明原細結實，干燥，核小z若感到松軟粗栓，質量就盞，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，易霉爛變質。