白菜富含多種維生素及礦物質(zhì)，特別是維生素C、鈣及膳食纖維的含量非常豐富，至今依然是餐桌上不可少的家常美食，素有“冬日白菜美如筍”之說。白菜中含有大量的粗纖維，它不但能起到促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化、防止大便干燥、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。據(jù)國外對白菜的深入研究，認(rèn)為其有很好的抗氧化效果，特別是葉形舒展的嫩株效果尤佳。

由于白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存，所以有助于減肥。冬天氣候干燥，對人的皮膚傷害很大，而白菜富含維生素C、維生素E，故而多吃白菜可以起到很好的護(hù)膚、養(yǎng)顏的功效，是女性朋友冬季養(yǎng)生的最佳選擇。不過白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒性痢疾患者均不可多食。