晚餐中如攝入高脂肪、高蛋白食物，易促發(fā)心血管疾病。道理很簡單，人入睡后血流減慢，大量血脂容易沉積在血管壁，致使動(dòng)脈硬化;又會(huì)刺激肝臟生成低密度和極低密度脂蛋白，而這兩種脂蛋白均可促使膽固醇堆積于動(dòng)脈壁。

熱量集中在晚餐的進(jìn)食方式可降低對糖的處理能力，致使胰島功能提前衰退，進(jìn)而成為糖尿病。我國一些大城市中，40歲后人群糖尿病患病率急驟上升，與晚餐酒足飯飽的生活方式有關(guān)系。

晚餐過于豐盛還有誘發(fā)腸癌的危險(xiǎn)。夜晚人的活動(dòng)減少，過多攝入蛋白質(zhì)不能完全消化，一些蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物也不易充分吸收，這些物質(zhì)積聚于大腸內(nèi)，在厭氧菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生胺、酚、氨、吲哚等致病物質(zhì)。

晚餐過飽易有惡夢。飽脹的胃腸可使胃腸、肝、膽、胰緊張活動(dòng)，使相應(yīng)的大腦細(xì)胞處于興奮狀態(tài)，而且可擴(kuò)散至大腦皮質(zhì)的其他部分，于是惡夢不斷，睡眠質(zhì)量下降。

晚餐吃得多的人容易肥胖。試驗(yàn)表明，每天早上一次攝入2千卡熱量的食物，對體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物，就會(huì)明顯增加體重。其原因是夜晚人體迷走神經(jīng)興奮可促使胰島素大量分泌，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，從而使人發(fā)胖。

晚餐暴飲暴食可致使猝死。充盈飽滿的胃在自由式躺臥時(shí)可壓迫肝、胰、膽道，使肝管、膽管壓力增加，高脂食物可加強(qiáng)膽汁和胰液的分泌。這些因素均可引起膽道堵塞，導(dǎo)致急性壞死性胰腺炎，猝死多由此病所致。

凡此種種足以說明，什么時(shí)候吃比吃什么可能更為重要，懂得養(yǎng)生的人，不會(huì)晚餐吃得過飽而忽視早中餐的攝食。民間稱“晚飯少“口，活到九十九“，這話是很有道理的。