將大米裝入布口袋內(nèi)(千萬(wàn)不要裝入塑料袋內(nèi))，扎緊袋口，再放入缸內(nèi)。把缸放在干燥通風(fēng)處。每隔一周將大米翻一次，這樣可使中間的熱量散發(fā)出來(lái)。否則米粒內(nèi)隱藏的寄生蟲(chóng)卵，就有了發(fā)育、滋生的條件，生成米蟲(chóng)。

防止米生蟲(chóng)，可用花椒100克、大蒜頭幾個(gè)裝入小布袋內(nèi)，放入米袋的中間和兩頭，將袋口扎緊，缸蓋嚴(yán)，這樣貯存一年也不會(huì)生蟲(chóng)。另外，還可用螃蟹殼或甲魚(yú)殼混和米內(nèi)。10000克米放2只蟹殼即可，多放更好。這樣能防止米蛀蟲(chóng)，又可使糧食久貯不壞。甲魚(yú)殼必須先用細(xì)鐵絲將其內(nèi)的骨髓通出來(lái)，用熱水洗干凈，曬干后放入米缸內(nèi)。25000克米的缸內(nèi)，放上3只甲魚(yú)殼即可。

如果大米已經(jīng)受潮，不要將大米放到太陽(yáng)下曝曬，而應(yīng)把米攤在陰涼通風(fēng)處。因?yàn)椋�米粒驟然受熱，水分迅速減少，使米粒內(nèi)外收縮，米粒上出現(xiàn)裂紋。碎米增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)位降低。