將大米裝入布口袋內(nèi)(千萬不要裝入塑料袋內(nèi))，扎緊袋口，再放入缸內(nèi)。把缸放在干燥通風(fēng)處。每隔一周將大米翻一次，這樣可使中間的熱量散發(fā)出來。否則米粒內(nèi)隱藏的寄生蟲卵，就有了發(fā)育、滋生的條件，生成米蟲。

防止米生蟲，可用花椒100克、大蒜頭幾個裝入小布袋內(nèi)，放入米袋的中間和兩頭，將袋口扎緊，缸蓋嚴，這樣貯存一年也不會生蟲。另外，還可用螃蟹殼或甲魚殼混和米內(nèi)。10000克米放2只蟹殼即可，多放更好。這樣能防止米蛀蟲，又可使糧食久貯不壞。甲魚殼必須先用細鐵絲將其內(nèi)的骨髓通出來，用熱水洗干凈，曬干后放入米缸內(nèi)。25000克米的缸內(nèi)，放上3只甲魚殼即可。

如果大米已經(jīng)受潮，不要將大米放到太陽下曝曬，而應(yīng)把米攤在陰涼通風(fēng)處。因為，米粒驟然受熱，水分迅速減少，使米粒內(nèi)外收縮，米粒上出現(xiàn)裂紋。碎米增加，營養(yǎng)價位降低。