方法與步驟

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    碧糠貯存法：在盆或缸等容器里鋪上一層碧糠，擺一層蛋。蛋的大頭朝上，小頭朝下。裝滿為止。上面再蓋上一層普糠。然后將盆放在陰涼通風之處。每隔十兒日翻倒一次，如發現變質的蛋要及時挑出。如果沒有碧糠，草木灰或谷物亦可。

  2. 2

    細鹽貯存法：做法同上，用此法保存的蛋，不咸不干，半年內新鮮如故。

  3. 3

    黃沙貯存法：將黃沙過篩曬干涼透，做法同上。此法可保鮮3-4月。

    4. END