膳食纖維可以增加口腔內(nèi)咀嚼食物的時間，有益于促進(jìn)唾液的分泌，有利于食物的消化。且膳食纖維使胃內(nèi)容積增大，可增加飽腹感，食物的能量也較低，有利于控制食物能量的攝入量，有預(yù)防肥胖的作用。同時，膳食纖維有強的吸水能力，在大腸中吸收水分，增加腸內(nèi)糞便的體積，軟化糞便，有利于排除腸內(nèi)有害的代謝物，防止便秘，對利于青春期少年可減少痤瘡的發(fā)生，成年后可預(yù)防結(jié)腸癌。

膳食纖維能增加腸道內(nèi)膽固醇的排泄，可降低膽汁和血清膽固醇濃度，具有降血脂、減少膽結(jié)石發(fā)生的作用。

膳食纖維能減緩食物中碳水化合物的吸收，影響血糖水平，使食物的血糖生成指數(shù)降低，糖尿病病人吃膳食纖維多的粗糧、豆莢類、蔬菜等食物，有利于血糖水平的降低。所以，膳食纖維是糖尿病飲食治療中必須重視的膳食成分。

膳食纖維有利于腸內(nèi)益生菌的生長，如促進(jìn)雙歧桿菌的生長，抑制有害菌——硫酸鹽還原菌的生長，因此減少對組織的炎性反應(yīng)，可降低代謝綜合征發(fā)生的危險性。因此，膳食纖維對預(yù)防慢性病具有重要的意義。

膳食纖維的適宜攝入量，營養(yǎng)學(xué)會建議每天20～30克。食物中膳食纖維的來源主要是植物性食物，如水果、蔬菜、豆類、堅果以及各種全谷類、米糠、麥麩等，可溶性的膳食纖維以燕麥、大麥、水果和一些豆類中含量豐富。為使膳食纖維的攝入量能達(dá)到要求，谷類宜食用標(biāo)準(zhǔn)米或標(biāo)準(zhǔn)粉（保留一定的米糠或麥麩），并粗細(xì)搭配，如用燕麥、蕎麥、薯類等搭配，水果每天200～300克，蔬菜300～400克，豆類30～40克。