浸泡：對一些不宜燙的蔬菜，如菠菜、韭菜、韭黃、小白菜、豌豆等，可采用浸泡消毒法。將蔬菜在加有少量洗潔劑的水中浸泡1～2個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈，這樣也可清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥。

堿洗：將蔬菜清洗后，打一桶清水加入二三粒黃豆大小的純堿，攪拌溶化后，將洗過的蔬菜放在堿液里浸泡一段時(shí)間。這樣殘留在蔬菜上的有機(jī)磷農(nóng)藥絕大部分都變成無毒物質(zhì)，最后用清水沖洗幾次即可。

鹽洗：對一些有食用花的蔬菜，如金針菜、韭菜花等，可放在水糟中沖洗，一邊清洗，一邊排水，然后再放入鹽水中泡洗一下，可徹底清除菜上的殘留的農(nóng)藥。

去皮：對胡蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜等，最好是削掉皮后再用水漂洗，這樣可基本清除殘留在菜上的農(nóng)藥。

光照：將蔬菜放在陽光下曬10分鐘，可使蔬菜中的部分殘留在農(nóng)藥分解、失活。新鮮蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥可分解56%。曬干的蔬菜幾乎沒有殘留的農(nóng)藥。

放置：空氣中的氧與蔬菜中的色素和酶對殘留農(nóng)藥有放置：空氣中的氧與蔬菜中的色素和酶對殘留農(nóng)藥有一定分解作用，因此，蔬菜買回后，不要立即烹制，應(yīng)在常溫下放置24小時(shí)，殘留農(nóng)藥分解率可達(dá)48%。