專家提醒我們，酸奶在晚飯后2小時左右飲用最佳。因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。

　　此外，還要注意一點(diǎn)，酸奶不宜空腹飲用。因?yàn)橥ǔＨ说奈敢核釅A度在PH1～3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在PH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，PH值上升到 3～5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長。

　　酸奶不能加熱喝。酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。