平時也喜歡吃一些香脆的東西，但是卻沒有用磨菇來做過這個香脆的東西，所以我一起有個想法做這道菜。不過這個味道自然是非常的香脆非常的美味的。本道菜需要注意一個事項蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了；低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

1.  材料

    平菇200克，植物油400克，花椒粉2克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，鹽2克，雞蛋1個，水50克。

2.  方法

    1. 平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2㎝寬的長條。

    2. 將香酥糊中的全部食材倒入碗中。

    3.攪拌均勻。

    4.接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊即可。

    5.鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。

    6.撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用。