做法與步驟

  1. 1

    把牛肉洗凈，改刀切成3厘米長，手指般粗細(xì)的條，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分；馬鈴薯削去外皮，改刀切成滾刀塊；大蔥切成小段；姜塊拍松。

  2. 2

    凈鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，用蔥段和姜塊熗鍋，加入牛肉條、醬油和花椒水煸炒片刻，再加上八角、肉湯、料酒和白糖，燒沸后用小火燉至牛肉成熟。

  3. 3

    把馬鈴薯塊放入燒牛肉的鍋內(nèi)，繼續(xù)用小火燒燜至牛肉和馬鈴薯塊熟爛時(shí)，取出蔥段、姜塊和八角，加上精鹽和味精，用旺火收濃湯汁，淋入水生粉勾芡，出鍋裝盤。

    4. END