小麥的專題口味：無
小麥
小麥是的主要糧食。將麥粒去皮即可得精度不同的面粉，在加工中留有胚芽和外膜的多少，可決定消化吸收率的高低。面粉中蛋白的組成中賴氨酸的含量較低，生物價僅為67，不如大米。如果食用時能和大豆或動物性食物共用，則其生物價能顯著提高，主要用作面粉及深加工制品等用途。
- 工藝:炒/蒸/煮
- 制作難度:一般
小麥的專題口味：無
小麥
小麥是的主要糧食。將麥粒去皮即可得精度不同的面粉，在加工中留有胚芽和外膜的多少，可決定消化吸收率的高低。面粉中蛋白的組成中賴氨酸的含量較低，生物價僅為67，不如大米。如果食用時能和大豆或動物性食物共用，則其生物價能顯著提高，主要用作面粉及深加工制品等用途。
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