木耳的專題口味：清淡
木耳
木耳在我國(guó)菜譜中是不可缺少的作料，同時(shí)又是營(yíng)養(yǎng)食品。不僅脆嫩可口、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，含量比蔬菜和水果還高，而且熱量比較低；同時(shí)還有脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、心臟菸酸、維生素Ｂ1、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和煙酸、無機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍。
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