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選購芹菜時，梗不宜太長，以20～30厘米為宜，應挑菜葉翠綠不枯黃、菜梗粗壯的。夏天拌芹菜有一股藥味，食用前可用開水燙透并擠干水分，再加入合適的調料。
做法與步驟
END
巧購芹菜
簡介
芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜。葉梗是它的主要食用部分，可涼拌或炒食。芹菜有水芹(白芹)和香芹(藥芹)兩種。水芹葉較小，呈淡綠色，矮小柔弱，香味淡，易軟化。香芹葉片較大，綠色，葉柄粗，高大而強健，香味濃。
![芹菜炒肉的做法[有圖]](/d/swfuppic/20140723/1406121646372_s.jpg)
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