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紫甘藍

別名紫苞菜、紅甘藍、紅卷心菜等，以紫紅色的葉球供食用。 十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，二年生草本植物。紫甘藍營養(yǎng)豐富，紫甘藍，其葉球紫紅，顏色艷麗，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素b、花青素苷和礦物質等，尤其是維生素Ｃ的含量較高。據(jù)測定，每100克鮮菜含維生素C39毫克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.04毫克，胡蘿卜素0.11毫克，尼克酸0.3毫克，糖類4%，蛋白質1.3%，脂肪0.3%，粗纖維0.9%，鈣100毫克，磷56毫克，鐵1.9毫克。