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兔肉

兔肉的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量在這9種畜肉中是最高的，而脂肪含最卻是最低的。當(dāng)然有時(shí)我們會(huì)看到有些報(bào)道中，各種畜肉所含營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)與上述H96所公布 含量有所差異的情況，這主要有以下幾方面原因：一是由于同一畜種中不同品種之間營(yíng)養(yǎng)成分差異，這在其他畜種也很常見。比如，中國(guó)地方豬種與國(guó)外瘦肉型豬種相比，蛋白質(zhì)含量有所不同。二是不同評(píng)定方法或指標(biāo)，如測(cè)定的是粗蛋白 還是真蛋白，所反映出的數(shù)據(jù)也會(huì)有差異。三是飼料和飼養(yǎng)方法也會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有所影響，如采用高能量快速育肥所生產(chǎn)的兔肉，其脂肪含量會(huì)高于普通常規(guī)飼養(yǎng)方法。但是，無論采用何種評(píng)定方式，兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般肉類如牛( 羊(豬肉’是肯定的。