饅頭的專題口味：清淡
饅頭
饅頭是我國主要面制食品之一，是由小麥粉經(jīng)過和面、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、汽蒸等工序制成，具有色白光滑、皮軟而內(nèi)部組織膨松、營養(yǎng)豐富等特點。饅頭口感松軟而又有一定筋力、風味微甜并帶有特殊的發(fā)酵香味，雖與面包一樣均為發(fā)酵食品，然而由于制作原料配方、加水量及熟制方法的不同，與面包在面團微觀結(jié)構(gòu)、風味、營養(yǎng)及儲存性能諸多方面存在較大差異。
- 工藝:蒸/燒/炒
- 制作難度:困難
饅頭的專題口味：清淡
饅頭
饅頭是我國主要面制食品之一，是由小麥粉經(jīng)過和面、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、汽蒸等工序制成，具有色白光滑、皮軟而內(nèi)部組織膨松、營養(yǎng)豐富等特點。饅頭口感松軟而又有一定筋力、風味微甜并帶有特殊的發(fā)酵香味，雖與面包一樣均為發(fā)酵食品，然而由于制作原料配方、加水量及熟制方法的不同，與面包在面團微觀結(jié)構(gòu)、風味、營養(yǎng)及儲存性能諸多方面存在較大差異。
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