食物是提供人體活動(dòng)必需的能源，食物中的營(yíng)養(yǎng)素還是合成細(xì)胞的重要成份，利用節(jié)食來(lái)控制食物的攝人量，雖然可以控制熱量和脂肪但同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致自身的營(yíng)養(yǎng)失衡以及體內(nèi)某種必須的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，從而導(dǎo)致疾病或者疾病性肥胖，這與吃得過(guò)多造成肥胖的結(jié)果是完全一樣的。

飲食之道的關(guān)鍵在于平衡各種人體必需的營(yíng)養(yǎng)攝取量。在飲食中，既要滿足人體新陳代謝的需要，又不要營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)剩，以免使多余的營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而形成肥胖。營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是失敗的飲食方式。體態(tài)肥胖的中年女性尤其要注意飲食的均衡。飲食習(xí)慣不好，是造成肥胖的重要原因。在飲食上過(guò)于放任，經(jīng)常吃一些高脂肪的食物，會(huì)讓你在不知不覺(jué)中就變成一個(gè)大胖子。比如，現(xiàn)代女性愛(ài)吃快餐，但西式快餐是能吃進(jìn)大量脂肪的最可能的方式;再如愛(ài)吃油炸食品或含糖量、含油量極高的食品，比如炸雞、各種蛋糕和點(diǎn)心等;還有零食失控，冰淇淋、膨化食品、甜飲料、餅干及干果類食品，都是含熱量較多的食品，容易使人發(fā)胖。

“大多數(shù)胖子都是吃出來(lái)的”，這句話雖然有些絕對(duì)，但也不能說(shuō)完全沒(méi)道理。不管怎樣，科學(xué)家為40歲女人總結(jié)了一些常見(jiàn)的減肥保健食品。

(1)木耳：木耳中膳食纖維含量較高，而且有潤(rùn)腸的功能，對(duì)治療便秘有一定的作用。

(2)蘑菇：蘑菇含熱能較低，并且食后有一定的飽脹感。

(3)海帶：海帶中含有大量的膳食纖維，另外還含有礦物質(zhì)，特別是鉀，所以具有通便和利尿作用，中年女性可以經(jīng)常食用。

(4)紫菜：紫菜中食物纖維含量不低，脂肪含量不高，并有清熱利尿作用。

(5)番茄：番茄所含的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能夠幫助人體分解食物.起到消食的作用。番茄素有促進(jìn)食物消化和利尿的功能。番茄含熱能比較低，為低熱能食物。

(6)豆腐：豆腐的熱能僅為米飯的一半。豆腐中植物蛋白質(zhì)含量豐富而且質(zhì)量好，含糖量較低，從減肥食物的營(yíng)養(yǎng)平衡角度考慮是十分有利的。

(7)辣椒：辣椒之所以辣，是因?yàn)楹�有辣椒堿，人的舌頭只要接觸1毫克辣椒堿，就能感到辛辣刺激。食用辣椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，繼而發(fā)汗，這樣可以消耗一定的熱能。辣椒還能調(diào)整和促進(jìn)人體排水功能，有利于女性減肥保健。

(8)姜：姜中含有的姜辣素，能促使血管擴(kuò)張和血流加快，使全身產(chǎn)生溫?zé)岬母杏X(jué)，同時(shí)促使汗毛孔張開(kāi)，排出汗液，帶走熱能。姜還能通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸內(nèi)充血，增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌。但姜不能食用過(guò)多，過(guò)多可致口干、便秘等。

(9)醋：古籍記載，醋有 “下氣消食”的作用，因其所含熱能較低，其中的氨基酸和有機(jī)酸可促進(jìn)體內(nèi)過(guò)多的脂肪消耗，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽�還可以使糖類和蛋白質(zhì)等的代謝能順利進(jìn)行。因此，醋有一定的減肥作用。

(10)蘋果：蘋果的膳食纖維在腸內(nèi)吸收了大量水分，從而呈凝膠狀態(tài)，使人體對(duì)糖的吸收減慢，還可增加糞便的量，刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。蘋果中還含有有機(jī)酸，主要是蘋果酸，能在腸胃中幫助人體消化食物和刺激腸胃。此外，蘋果還含有較多的鉀，能促進(jìn)利尿。

(11)桃：據(jù)古醫(yī)書記載，桃能生津潤(rùn)腸，活血消積。尤其是桃花，有利尿、排尿和消積的作用。桃仁的潤(rùn)燥滑腸作用對(duì)促進(jìn)通便有一定功效。

(12)西瓜：西瓜的含水量為93. 6%，體積大，食后使人有飽腹感，減少正餐飲食。瓤汁中含有蛋白酶，可幫助人體在胃內(nèi)分解蛋白質(zhì)。西瓜含熱能低，并有利尿作用。

(13)茶：現(xiàn)代研究證明，茶確有減肥降脂的功能。茶多酚可以阻止脂肪在腸內(nèi)吸收，抑制脂肪在肝內(nèi)合成。日本通過(guò)研究證實(shí):常飲烏龍茶能減少中性脂肪，有消除肥胖的作用。