炸醬面的專(zhuān)題口味：多種
炸醬面
炸醬面是山東傳統(tǒng)小吃，炸醬面流行于北方一帶，現(xiàn)在全國(guó)廣為傳播。炸醬面是以面粉制成的面條煮熟，加入豬肉、甜面醬等調(diào)味料制成的炸醬面臊拌和而成的。炸醬面具有面條柔軟、色濃鮮香、味美可口的風(fēng)味特點(diǎn)。炸醬的炸法，是把炒鍋洗凈燒干，然后把香油四兩放在鍋里燒熱，把四兩切好的肉丁兒放在鍋里煸，等瘦肉丁兒變了顏色，肥肉丁兒膨脹起來(lái)，就把蔥花兒和姜末下鍋炒拌，這時(shí)把黃干醬加點(diǎn)水調(diào)成糊狀放在鍋里，再放一小勺糖用鏟子來(lái)回地炒拌，以免粘鍋，等醬和肉以及蔥花調(diào)勻了，再用小火，蓋上鍋蓋，教油和醬在鍋里自己咕嘟，約十分鐘后，就可以把火熄滅，把炸好的醬盛在碗里，等著拌面。
- 工藝:炸
- 制作難度:一般
