鯰魚的專題口味：多種
鯰魚
鯰魚魚體的可食部分主要是魚肉，是指除去頭、骨、皮及內臟的肌肉組織。新鮮鯰魚的肌肉組織具有很好的彈性、韌性、黏性和硬度，而且味道鮮美，組織松軟，易吸收，可食性高。就化學組成來說，鯰魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機物、維生素和酶等物質。組成成分的含量范圍大體是水分70%-80%、粗蛋白質15%-20%、碳水化合物1%以下、無機鹽1%-2%。
- 工藝:蒸/炒/燉/煮
- 制作難度:一般
鯰魚的專題口味：多種
鯰魚
鯰魚魚體的可食部分主要是魚肉，是指除去頭、骨、皮及內臟的肌肉組織。新鮮鯰魚的肌肉組織具有很好的彈性、韌性、黏性和硬度，而且味道鮮美，組織松軟，易吸收，可食性高。就化學組成來說，鯰魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機物、維生素和酶等物質。組成成分的含量范圍大體是水分70%-80%、粗蛋白質15%-20%、碳水化合物1%以下、無機鹽1%-2%。
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