黑魚的專題口味：多種
黑魚
據實驗分析，從黑魚的肌肉中，可分離出組氨酸。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氨酸等15種游離氨基酸。其肌肉、血清、肝臟、性腺中的鈣含量，冬季上升，無機磷則下降。維生素C的含有率夏季比冬季高。用黑魚加工制成的魚粉，所含有的蛋氨酸量，比青魚、蝎魚制成的魚粉中的含量都高。選購黑魚做菜，要注意選魚不能太大，一般8兩左右即可，這樣的魚一般成活了一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
- 工藝:燒/燉/煮
- 制作難度:一般
黑魚的專題口味：多種
黑魚
據實驗分析，從黑魚的肌肉中，可分離出組氨酸。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氨酸等15種游離氨基酸。其肌肉、血清、肝臟、性腺中的鈣含量，冬季上升，無機磷則下降。維生素C的含有率夏季比冬季高。用黑魚加工制成的魚粉，所含有的蛋氨酸量，比青魚、蝎魚制成的魚粉中的含量都高。選購黑魚做菜，要注意選魚不能太大，一般8兩左右即可，這樣的魚一般成活了一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
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