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金針菇

金針菇營養豐富，含氨基酸達18種之多，特別是富含精氨酸和賴氨酸，每百克干菇中分別達到豆0.23克和1.02克。醫藥臨床證明，這兩種氨基酸具有促進兒童身體發育和智力發展的作用。因此，金針菇在國外被譽為增智菇、健腦菇。金針菇不僅營養豐富、味道鮮美，而且還有較高的藥用價值。金針菇中含有的樸菇素對癌細胞有抑制作用；金針菇中的中性及酸性植物性纖維可降低血液中的膽固醇，并有促進胃腸蠕動的作用。因此，常食金針菇可降低癌癥的發病率，對治療肝臟及腸胃道疾病均有一定作用。