鴨肝的專題口味：清淡
鴨肝
鴨肝性能:為鴨科動物家鴨的肝臟，具有較豐富的營養(yǎng)。是多種風味菜肴的主要原料。例如:烤鴨店的名菜“芝麻鴨肝”、“還有“燴鴨四寶”這是全聚德高級宴席上必上的一個菜，其酸辣爽口，鮮明的特色令人難忘，所以鴨肝是一種營養(yǎng)價值較高的食物。尤其在含有的營養(yǎng)成分中維生素A及鐵質成分相對較多，故對增強視力，骨骼的正常生長，以及人體細胞的增殖生長都有利。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，還可延緩或阻止癌前病變，防止化學性致癌，特別是防止皮腫瘤的作用較強。
- 工藝:炒/燒/煮/燉
- 制作難度:一般